Уха и рыбные супы

Суп из щуки или судака

Сварить бульон из кореньев, соли, перца, лаврового листа, букета зелени, процедить, остудить. Щуку или судака очистить, положить целиком в остывший отвар, поставить на большой огонь, вскипятить, переставить на малый огонь - минут на 15-20.
Мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке растительного масла, всыпать 1/2 стакана муки, размешать, поджарить, влить 2 стакана процеженного рыбного бульона, размешать, прокипятить, процедить, сварить в нем картофель, перелить в суповую миску, засыпать укроп. Сваренную рыбу в рыбном котелке вынуть, вылить весь отвар в суповую миску, тотчас подавать.

Рыбу подавать на второе блюдо с картофелем.

2-3 луковицы, 1 морковь, 1/2 ст. муки, 1 сельдерей, 1 пастернак, 1 петрушку, 1 порей, зеленая петрушка, укроп, 2-3 шт. лавр, листа, 15-25 зерен перца, картофель - 12 шт., 1,5 кг рыбы, 1 ст. ложка растительного масла.





Реклама

Юличкины рецепты, изысканная кулинария - кулинарные рецепты для всех, салаты, торты, рецепты для детей, диеты

Rambler's Top100